EV YAPIMI HAMBURGER

600 gr dana döş kıyma
1 soğan rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı pekmez
Hamburger ekmeği
3-3, 5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) (200ml)
1 çay bardağı ılık su(100ml)
1 çay bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ̆
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Bir yumurta akı içine sarısı üzerine
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağ
Susam
Karamelize soğan için
2 adet soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı sirke
Tuz
🍔 🍔 🍔 🍔 🍔 🍔
İçine siz ne arzu ederseniz ben turşu, mayonez, cheddar peynir kullandım
Ekmeği için malzemeleri sırasına göre unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.En son aşamada oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ilave edip iyice özleştirelim, üzerini streçleyip 1 saat maylandırın.7 eşit beze elde edin ve elinizle yuvarlayarak fırın kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı dizin.Üzerini tekrar örtüp 20 dakika tepside maylandırın. Mayalanan bezelerin üstüne fazla bastırmadan fırçayla yumurta sarısını sürüp susam serpin.
180 derece fırında alt üst pişirin.Karamelize soğan için, soğanları piyazlık doğrayın.Yağ uygun tavada kızdırılır ve soğanlar eklenir.Orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak iyice sararıp yumuşayana kadar pişirilir.
Şeker ve sirkeyi ekleyip sürekli karıştırarak hafif karamel rengini alana kadar pişirilir.Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocaktan alın.Köfte için çok yoğurmadan bütün malzemeyi özeleştirin.Hamburger köftesi diğer köfteler gibi fazla yoğurulmaz.Kıymadan 7 parça ayırıp elinizle top şekli verin ve her bir parçaya yuvarlak yassı şekil verin, kavanoz kapağı kullanabilirsiniz.Köfteler 1saat buzdolabında dinlendirilir.Yapışmaz tava ocağa alınır ısıtılır.
Yağ ilavesi yapmadan köfte tavada kızartılır.Köfte üzerine bir dilim peynir koyulur. Hamburger ekmeğine mayonez hardal sürüp istediğiniz garnitür kullanarak hamburgerleri hazır hale getirilebilirsiniz.

Tarif : ebruli_lezzetler16