Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet büyük boy patlıcan
1 -2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 diş rendelenmiş sarımsak
2 adet yeşil biber
2,5- 3 su bardağı arası sıcak su
Tuz, Karabiber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane

Öncelikle patlıcanı kabuğunu alacalı soyulur, orta büyüklükte küpler halinde doğranır. Daha sonra kızgın yağ içinde kızartıp, mutfak havlusu serili bir tabağın üzerine alınır.

Diğer taraftan uygun bir tencere içine 2 yemek kaşığı sıvı yag koyulur. Üzerine yemeklik doğranmış soğan eklenir 1-2 dk kavrulur. Sonra sarımsak ve yeşil biber eklenir. 2 dakika kadar daha kavrulur.

Ardından ince doğranmış domates eklenir 1 -2 dk kavurduktan sonra salça koyulur, az daha sotelenir. Daha sonra yıkanmış suyu süzülmüş bulgur eklenir iki tur karıştırilir, tereyağ,tuz, karabiber ve sıcak su eklenir. Kaynamaya bırakilir. Fokurdamaya başlayan bulgurun ayarı düşürüp, kısık ateşte suyunu çekene kadar devam pişirilir. Suyunu çeken pilav 15-20 dk denlenmeye bırakılır. Demlenen pilavın üzerine 1 tatlı kaşığı nane serpiştirlir. Son olarak kızarmış patlıcanları bir kısmı üzerine eklenip karıştırılır. Bulgur servis tabağına alınır. Kalan patlıcanlarla servis edilir. Afiyet Olsun. Tarif: ikosun_mutfagi