Arnavut Cigeri

Malzemeler
500 gr dana ciğeri
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Dilediğiniz kadar toz biber, pul biber

Salatası için;
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Öncelikle zarı alınmış küp küp doğradığınız ciğeri (ya da alırken kasaba da doğratabilirsiniz) kanının ve suyunun süzülmesi için 5-10 dakika kadar süzgeçli bir kapta bekletiyoruz. (Ciğeri kesinlikle yıkamıyoruz. )
Ciğer beklerken ayrı bir kapta unu, karbonatı, tuzu ve baharatları karıştırıp, süzülen ciğerle güzelce harmanlıyoruz.
Derin bir tavaya bolca sıvı yağ koyuyoruz. Ve bir elekle ciğerin fazla ununu eleyerek iyice kızmış olan yağa atıyoruz.
Ciğerlerin rengi dönüp kızarınca hemen servis edeceğiniz kaba alabilirsiniz. Dilerseniz piştikten sonra da baharat ekleyebilirsiniz.
Salatası için soğanı ince ince piyazlık doğruyoruz. Maydanozu da ince ince kıyıp soğana ekliyoruz.
Üzerine sumak ve tuzu da atıp karıştırıyoruz.
Ciğeri servis ederken küp küp doğrayıp kızarttığınız patates ve tarifini vermiş olduğum salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun. Tarif: @sunum_agaci