Kayseri Mantısı

Malzemeler
4 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
Ilık su
İç malzemeler
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
Tuz
Kırmızı toz biber
Üzeri için
2 diş sarımsak
Bir kase yoğurt
Tuz
Salça sosu için
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Sumak
YAPILIŞI
Un ,yumurta, tuz ve ılık suyla hamur yoğrulur(çok sert olucak ).Yarım saat kadar dinlendirilir.Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır.Kıymanın içine çok küçük doğradığımız soğan(soğanın suyunu sıkıp ilave ediyoruz sulandırmasın), tuz ve kırmızı toz biber katılıp karıştırılır.Hamur iki beziye ayrılır.Oklavayla açılır.Minik kareler halinde kesilir. (büyüklüğü size kalmış ama orjinali küçük kesilir) İçlerine kıymalı harçtan konulur.Verev şekilde kapatılır.Kaynayan suya mantılar atılır.Az tuz ilave edilir.Kaynadıktan sonra bir kaç dakika içinde mantılar yüzeye çıkmaya başlayınca piştiği anlamına gelir.Elinize alıp kontrol edin, pişince hafif soğuk su ilave edilip süzülür.Diğer tarafta erittiğimiz tereyağa ev yapımı salça, birazda mantının suyundan katılıp kıvamlaşınca mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sostan koyup, birde sumak ilavesi ile servis edilir.
Afiyet olsun. Tarif: gulden_mutfakta