AŞURE

MALZEMELER
2 su bardağı dövme buğday
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı nohut
50 gr.kuş üzümü
50 gr.izmir üzümü
2-3 adet kuru incir
4-5 adet kuru kayısı (islimsiz,kayısı çiri)
Yarım portakal kabuğu
Yarım ayva
7-8 adet karanfil
1adet 10 cm. kadar çubuk tarçın
1 adet elma
Bir çay kaşığı tuz (tepeli olmasın,silmeden biraz fazla olsun)
Damak tadınıza göre şeker

Süslemek için

Fındık,ceviz,fıstık,nar

HAZIRLANIŞI

Akşamdan ıslağa koyduğunuz dövme,fasulye ve nohutu sabah suyunu süzerek düdüklü tencereye alın.
Bir elmanın üzerine karanfilleri batırıp aşurenin içine atın.
Üzerine bir karışa yakın  çıkacak kadar su ekleyin
Kaynamaya başladıktan sonra kefini alıp,ağzını kapatın.
Bir saat altı kısık olarak pişirin. Ocağı kapatıp 1 saat de o şekilde bekletin. Beklerken açılıyor.
Buğdayın iyice açılması lazım.Yoksa suyu özlü olmaz.
Üzümleri bir cezveye alıp üzerine sıcak su koyun ve 5 dakika kadar kaynatın.Bu sayede kirli suyunu verecek ve aşureyi mat bir renge dönüştürmeyecek.
Bundan sonraki aşamada aşure sık sık karıştırılacak.Aksi halde hemencecik dip tutacaktır.
Üzümleri tencereye,portakal kabuklarıyla beraber  ekleyip,beş dakika daha pişirin.
Şimdi küçük doğradığınız ayva,incir ve kayısıyı ekleyin.
Şekeri ve çubuk tarçını bu esnada ilave edin.
Şekeri azar azar katın.Miktarı damak tadınıza göre ayarlayın.
5 dakikada bu şekilde kaynadıktan sonra 1 bardak sütü de ekleyip karıştırın ve ocağın altını kapatın.
İster sıcak ister soğuk,dilediğiniz gibi servis edin. Tarif: cahide_sultan