Beşamel Soslu Karnabahar

● Malzeme:
1ortaboy karnabahar tuz sıcaks
Zeytinyağı
1 iri boy kuru soğan
250-300gr kıyma (dana)
Tuz (göz kararı)
Yarım çay kaşığı karabiber
4 sivribiber
3 kapya biber
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt

Üzerine:
Kaşar peyniri (rendelenmiş)
.
● Hazırlama:
Karnabahar çiçek çiçek ayrılıp tuzlu suda 10dk kadar haşlanır. Sonra süzgece alınır. Süzüldükten sonra orta boy tepsiye tek sıra dizilirler. Tencerede yağ ısınınca orta ateşte soğanlar eklenip yumuşayana kadar sotelenir. Kıyma eklenip karıştırılır suyunu salınca tuz, karabiber eklenip suyunu çekene kadar kavrulur. Biberler (tohumlarından temizlenip) eklenip az rengi dönene kadar sotelenir. Altı az kısılıp un eklenip 2dk sürekli karıştırarak kavrulur. Süt eklenip kıvam alıp yoğunlaşana kadar (bir iki fokurdaması yeterli) karıştırılır. Kıvam alınca altı kapatılıp karnabaharların üzerine eşit şekilde dökülür. Kaşar peyniri serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 230° (max.) fanlı fırında üzeri kızarana kadar (20dk kadar) pişirilir. Tarif: ebrunun_tarif_defteri