MALZEMELER
15 adet karnabahar yaprağı
2 su bardağı pirinç
4 adet domates
2 adet kuru soğan
5 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Zeytinyağı
Tuz
SOSU İÇİN
Yarım fincan zeytinyağı
1 çay kasığı biber salçası
1 çay kaşığı kuru nane
HAZIRLANIŞI
Karnabahar yaprakları yıkanarak temizlenir. Orta kısımdaki sert sapları çıkarılır. Sarılabilecek ebatta parçalara kesilerek hazırlanır. Az tuzlu, kaynar su’da dirice haşlanır. Soğuk suya tutularak şoklanır.
Pirinç bol suyla yıkanır, 20 dk. kadar su’da bekletip, suyu süzülür. Kuru soğan, sarımsak, domates ve maydanoz incecik kıyılır. Tüm malzeme karıştırma kabına alınarak, salça, sıvıyağ, baharatlar ve nar ekşisi ilavesiyle harmanlanır. Yapraklar iç harcıyla sarılarak tencereye yerleştirilir. Üzerine az tuz serpiştirilip, sarmaların seviyesine yakın sıcak su eklenir. Üzerine porselen bir tabak kapatılarak, tencerenin kapağı kapatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. (Suyu eksildikce ilave edilmelidir) Bir tava içinde zeytinyağı ısıtılır, salça eritilir ve kuru nane ilavesiyle ocaktan alınan sos, sarmaların üzerine eşit miktarda gezdiriliir. Sonrasında; kapağı kapalı olarak dinlendirilip, servis edilir. Tarif: @yemekde_yaparim_kariyerde