Enginar Dolması

 Körpe minik enginarlara rastlarsanız, dolmasını mutlaka yapın. Ben iç malzeme olarak her zaman ki yaptığım bulgurlu dolma içini kullandım. Arzuya göre pirinçle pişirerek z.yağlı ya da bol yeşillikli domatesli bir iç hazırlayarak da yapabilirsiniz. İç malzemenin bir kısmıyla da taze asma yapraklarını sarmıştım. Enginarın her halini seviyorsanız bu tarifi de beğeneceğinizi umuyorum.
Malzemeler:.
– 4-5 adet körpe bütün enginar.
-1/2 su bardağı pirinç.
– 1/2 su bardağı pilavlık bulgur.
– 1 su bardağı z.yağı.
– 1 adet rendelenmiş domates.
– 2-3 dal taze soğan veya 1 adet Kuru soğan.
– Birer büyük tutam maydanoz ve nane.
– 2 diş sarımsak.
– 1 tatlı kaşığı domates salçası.
– 1 tatlı kaşığı biber salçası.
– Pul biber, karabiber, tuz.
– 1/2 çay bardağı su.
– 1,5 su bardağı sıcak su.
Üzeri için, 2-3 kaşık z.yağı ve tuz.
Büyük bir kase limonlu su.
Yeteri kadar taze haşlanmış asma yaprağı.
Yapılışı:.
– Enginarların dışındaki yaprakların bozuk olanlarını koparın, üst kısmını düz düzgünce ve sap kısmını da dipten kesin. Orta kısmında minik yaprakları ve tüyleri varsa bir kaşıkla temizleyin, kararmaması için limonlu suya atın.
– Pirinç ve bulguru yıkayın, yeşillikleri ince doğrayın, domatesi, salçaları, baharatı, tuzu ilave edin. Zeytinyağından 3 kaşık ayırın, soğuk su ile birlikte onları da ekleyin ve karıştırın. Tencerenin tabanına asma yapraklarından yayın. Enginarların içlerine yarıyı geçecek kadar iç malzemeden koyun, tencereye dizin, kalan içle yaprakları sarın, ayırdığınız z.yağını üzerine gezdirin, biraz tuz serpin. Beyaz bir porselen tabak kapatın. Sıcak suyu dökün, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Afiyet olsun.Tarif: @sukranalici