Nefis Beyaz Dut Reçeli

Nefis Beyaz Dut Reçeli

@neslinin_mutfagi_/ teşekkürler
Malzemeler
1 büyük kase beyaz dut
Yarım kase şeker
Yarım kase su
1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Beyaz dutlar tencereye alınır. (Bizim dutlar alacalı beyaz ile daha güzel oluyor) Üzerine şeker ve su konulup orta ateşe konulur. Şeker ve su da aynı kase ile ölçülecek ? Diğer reçeller gibi isterseniz şekere yatırabilirsiniz. Ama ben bazı reçellerde bunu tercih etmiyorum. Dut ‘ta hemen pişen yumuşacık ezilmeye meyilli bir meyve olduğu için beklemek istemedim ? Onun yerine kendi salacağı su miktarını hesap ederek su koyuyorum tel tane ve kıvamı nefis oluyor ? Tıkırdamaya başlayınca bir tur çevrilip kısığa çekilir ve yarım saat kadar arada birkaç kez zedelemeden karıştırılmak sureti ile pişirilir. Kıvamına bakılır. Dut zaten hemen pişen bir meyve ona göre kontrol edin. Duruma bağlı 10 dakika daha pişirebilirsiniz ? 2-3 dk sonra limon suyu veya 1-2 taş limon tuzu eklenip karıştırılır. Bu şekilde de bir 5 dakika daha kaynatılır. Sulu kalsın çekmesini beklemeyin durdukça reçellerin suyu koyulaşıyor ona göre çokta çekmeden kapatmanızı tavsiye ederim ? ?

Vakumlamak isterseniz sıcak sıcak temiz kuru kavanozlara koyup sıkıca kapatılır ve ters çevrilip 1 gün bekletilir. Ama hemen yemek isterseniz tamamen tencerede soğuduktan sonra kavanoza koyup dolaba kaldırmanızı tavsiye ederim yoksa küflenme olur soğuması gerekir ?
AFİYET OLSUN