EL AÇMASI TADINDA ÇITIR BÖREK

Malzemeler
6 adet yufka

Sos için
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı soda veya su
2 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu

İç malzemesi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
250 gr kıyma
4-5 orta boy haşlanmış patates
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1er çay kaşığı karabiber, kimyon ve köri
Bir tutam maydanoz
Tuz
.
HAZIRLANIŞI
İç harcı için soğanı küçük doğrayıp yarım çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyip kavurun. Kırmızı biber tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Rendelenmiş patatesi ve ince doğranmış maydanozu ekleyin. İç harcını soğumaya bırakın.
Sos malzemelerini bir kaba koyup blendırdan çekin. Homojen kıvamlı bir sos oluyor.
Yufkanın birini serin sos malzemesinden 4-5 yemek kaşığı döküp fırça ile her yerine yayın.
Kenar kısımları içe doğru 4 parmak kadar katlayın. Saracağınız tarafı da aynı şekilde katlayın. İç malzemesinden 2 yemek kaşığı kadar koyup baş kısma uzunlamasına yayın ve rulo yapın.
Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın. 4 parmak uzunluğunda kesip, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizin.
Üzerini Streç film ile kapatıp buzluğa atın. 1 gün beklesin.
Buzluktan çıkarınca börekleri soğuk suya batırıp çıkarın. Üzerine sadece erimiş tereyağı sürüp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Mümkünse sıcak sıcak servis edin.
Afiyet şifa olsun. Tarif: cahide_sultan