PROFİTEROL

Malzemeler

100 gr. tereyağı (2 yemek kaşığı dolusu)
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı un
4 adet M yumurta
Bir fiske tuz, arzuya göre bir çay kaşığı vanilya

Kreması için:

3 su bardağı süt
3 tepeli yemek kaşığı un
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı şeker
50 gr tereyağı
1 limon kabuğu rendesi, 1 tatlı kaşığı vanilya

Çikolata sosu:

1 su bardağı su
3 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı un (Silme olacak)
1 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığının üçte biri kadar tuz
60 gr. bitter çikolata

HAZIRLANIŞI
Önce kremayı hazırlayalım.

Yağ ve vanilya haricindeki bütün malzemeyi tencereye alıp iyice çırpın.
Tereyağını da ekleyin. Karıştırmaya devam ederek pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 2 dakika daha pişirmeye devam edin ki un kokusu gelmesin.
En son vanilyayı da ekleyip 1 dakika kadar çırpın ve soğumaya bırakın.

Profiterolün yapılışı:

Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca içine elenmiş unu ekleyip hızla tahta kaşıkla karıştırın. Hamur hemen toparlanacaktır zaten.
Hamuru en az 5 dakika daha, kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Biraz ılınınca içine vanilyayı ekleyin. Yumurtalardan birini kırıp mikserle ılıyan hamura yedirin.
Diğer yumurtaları da teker teker kırın.
Hamuru bir sıkma torbasına koyup yanmaz kağıdın üzerine büyük ceviz büyüklüğünde sıkın. Ben daha büyük sıktım.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 30-35 dakika arası pişirin.(Fırından fırına ısı ayarı değişiklik gösterebilir) Fırını kapattıktan sonra 5-10 dakika kadar daha kapağını açmadan kurumaya bırakın. Pişme esnasında asla kapağı açmayın.
Yoksa bisküviler çöker!
Kuruyan bisküvileri ortadan kesin. Arasına krema sıkın.
Çikolata sosunu döküp servis edin.
Afiyet şifa olsun. Tarif:
cahide_sultan