Tavuk Dolma ( Piliç Topkapı)

Malzemeler;
6 adet tavuk but
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
İÇ HARCI İÇİN;
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
1 su bardağı su
Üzeri için;
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
Yarım su bardağı su.

TAPILIŞI;
Tavuk butlarını alacağınız bakkalda kemiklerini ayırtıp biraz dövdürün. Geniş bir kabın içinde tavuk butlarını koyup, üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Pirinçleri 10-15 dk sıcak suda bekletin. Tavaya zeytinyağı ve yemeklik doğranmış doğanları ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyelim. Yıkanmış süzülmüş pirinçleri ilave edip karıştıralım. Ayrı bir tavada kavuştuğumuz dolmalık fıstık, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip 3-5 dk daha kavuralım. Daha sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyelim kısık ateşte pirinçler şutunu çekene kadar pişirelim ve demlenmeye bırakalım.
Tavukların derili kısmı alta kalacak şekilde bir kasenin içine yerleştirin ve kenarından sarkıtın. İçine hazırladığımız pilavı 1,5 -2 kaşık pilavla doldurup kenarlarından sarkan tavukları üzerine kapatıp fırın tepsisine kaseyi ters çevirerek tavukları yerleştirin. Tavuklar bitene kadar aynı işlemi yapın ( ben pilavın yarısına bezelye ekledim)
Üzerine zeytinyağı salçayı kavurup, yarım su bardağı su karabiber ve tuz ekleyip karıştırıp.tavukların üzerine dökün. Isıtılmış fırında 190-200 derecede kızarana kadar 30-35 dk pişirin ( önce üzerine ıslatılmış yağlı kağıt kapatın 25 dk böyle pişsin daha sonra üzerinden yağlı kağıdı alıp 10-15 dk daha pişirin) afiyet olsun😍 Tarif: @semisinmutfagi