Hünkar Beğendi

 malzemeler

Beğendisi için;
5-6 patlıcan
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
Biraz sıvıyağ + 1 yemek kaşığı dolu tereyağı
Tuz, karabiber
1 su bardağı kadar kaşar rendesi

Eti için;
600 gr kadar dana kuşbaşı
1 soğan
3 sivri biber
1 kapya biber
4-5 çeri domates
Kırmızı toz biber, tuz, karabiber, kekik

Patlıcanlar közlenir, küçük doğranır. Bir tencerede un kavrulur. Süt eklenerek kaynayıp koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir. Piştikten sonra patlıcanlar, tuz, karabiber ve kaşar rendesi eklenir. Beğendi hazır.
Et için; kuşbaşı et düdüklüde haşlanır. Ayrı bir tencerede soğan ve biberler yumuşayana kadar sotelenir. Üzerine etler, domates ve baharatlar eklenerek 5-10 dk pişirilir. Tabağa önce beğendi, üzerine de et konularak servis edilir. Eti damak zevkine uygun olarak istediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Ben dana eti zor piştiği için her zaman düdüklüde önce mühürleyip sonra haşlayarak pişiriyorum. Tarif: @rumeysamutfakta