Nefis Çilek Reçeli

Nefis Çilek Reçeli

@neslinin_mutfagi teşekkürler
Malzemeler .
4 kilo Çilek
2 veya 2.5 kilo Şeker
Yarım limon suyu veya 1 dolu çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı
Çilekler ayıklanıp temizlenir ve güzelce yıkanır. Tencereye yarısı konulur ve şekerin yarısı eşit şekilde yayılır. Kalan Çilekler de konulup kalan çilek de eşit yayılır. Reçele lezzet verecek kendi öz suyunu salması için 1 gece kapağı kapalı serin ortamda bekletilir. Suyunu salmış Çilekler ocağın üstüne alınır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır. İyice kaynamaya başlayınca ufak göze alınır ve kapak açık altı kısılıp yavaş yavaş kaynayıp pişmeye bırakılır. Ara ara mutlaka karıştırılır. İlk etapta başından ayrılmayın. Çilekler yumuşayıp yavaş yavaş artık reçel olmaya başladığı zaman sıfır köpük olsun diye 1 minik parça katı yağ ekleyebilirsiniz zaten hiçbirşekilde belli olmuyor ama şart değil. Yavaş yavaş suyu koyulaşmaya ve azalmaya başlayan reçele limon suyu veya limon tuzu ilave edilir ve 5-10 dk daha o şekilde kaynatılır. Reçel kapatmadan sulu kalması lazım suyunu iyice çekmesin sonradan soğuyunca kıvama geleceğini hesap ederek kapatın suyunu fazla çektirmemeye dikkat edin. Aşırı da kaynatmayın ki kararma renginde değişme yapmasın. Aşağı yukarı belli ediyor zaten ? Sıcak kavanozlara pay edilip ters çevrilip soğumaya bırakılır ? NOT : Normalde1 kg çilek için 1 kg şeker kullanılır. Oysa temizlenip ayıklandıktan sonra nerdeyse yarı yarıya kalır ve o şeker bana göre kesinlikle çok fazla gelir. Baygın, şekerli, aşırı koyu, ağdalanmış, ve rengi değişmiş boz hale gelmesi de cabası. Bu şekilde kesinlikle tastamam harika lezzette kıvamda yedikçe yemek isteyeceğiniz reçel oluyor tavsiye ederim?